Getagd: Voor de Wind

Voor de Wind

De afgelopen dagen mag ik wel zeggen dat het me voor de wind is gegaan. Ik ben in geen tijden zó productief, energiek en tegelijk zó ontspannen geweest. Dat zorgt ervoor dat ik met regelmaat bevangen raak door een enorme vlaag geluk. Wel zal ik bekennen dat ik dat geluk ook wel zelf opzoek hoor: na gister een aantal uren achter de computer aan de blog gewerkt te hebben besloot ik vandaag mezelf maar eens even te trakteren op een terrasje. En niet zomaar een terras. Ik was bij het Wilhelmina Dok in Amsterdam-Noord. Dit café-restaurant is gelegen aan het IJ en bereikbaar met de pont die naar het IJ-plein vaart. Eerst heb je een leuk, gratis boottochtje en dan heb je de mogelijkheid om aan een tafeltje pal aan het water plaats te nemen. In de zon, mét aangenaam briesje. Boten die af en aan varen, eendjes die lief op het water dobberen, meeuwen die op de wind door de lucht zweven. En wat ik één van de aller-, allermooiste dingen op aarde vind: de zon die glinstert als diamanten in het water.

Daarna een fijne woonwinkel bezocht, jawel: Voor de Wind. Dit is niet zomaar een woonwinkel. Het is de zeer sfeervolle, inspirerende winkel van Sophia Fokkens, de hartelijke, enthousiaste eigenaresse. Wat doet dit nu op een kookblog, vraag je je af. Welnu, Sophia verkocht via een vriendin Spaanse olijfolie. Helaas is de voorraad inmiddels bijna op en kun je alleen nog tankjes inslaan. Dat zou ik zeker doen als je momenteel om goede olijfolie verlegen zit, maar ook als je helemaal geen olie nodig hebt, is Voor de Wind een bezoek waard. Je kunt op je gemak rondkijken, en je wordt kundig en bovendien vriendelijk geholpen. Hieronder alvast een voorproefje van de sfeer en de producten. Geniet!

P1050948
P1050956
P1050952
P1050947
P1050950
P1050959

Vooruit, ik zal nog even vertellen wat ik gekookt heb. Gisteren was dat pasta met pesto, wederom van de fantastische basilicum van Belle Marie, die ik, samen met een thee-bosje zo mocht meenemen van André! Erbij maakte ik een zeer eenvoudige tomatensalade met verse oregano, balsamico en olijfolie. Weer bleek het meest eenvoudige het allerlekkerst en verrassendst te zijn. Tomaten in plakjes, goede olijfolie en balsamico erover druppelen, wat grof zeezout en verse oregano. Eventueel garneren met wat basilicum.

P1050939

Aubergine-Pizza

Vandaag maakte ik aubergine-pizza, afgekeken van een foto die ik op het blog van het Zuid-Afrikaanse Babylonstoren tegenkwam. Gigantisch inspirerend. Het lijkt me toch echt bijzonder paradijselijk om daar eens een keer naartoe te gaan: het is een hotel en spa mét een enorme tuin en de schitterendste verse producten en kruiden, waarmee op creatieve wijze gekookt wordt.

De pizza is heel eenvoudig, en een fijn recept als je gluten moet vermijden. Bovendien vind ik dit recept mooi illustreert dat vegetarisch en glutenvrij absoluut niet saai hoeft te zijn!

P1050989

Bereiding
1. Reken op een middelgrote aubergine per persoon, snij in plakken van 1,5 cm dik.
2. Gril de plakken op een rooster met bakpapier in de oven, aan elke kant ongeveer 15 min. Controleer alsjeblieft regelmatig want het kan opeens snel gaan!
3. Smeer de plakken in met wat pesto, tomatensaus en bestrooi met wat zout en oregano.
4. Leg er dan de kaas op, bijvoorbeeld taleggio of provolone, mozzarella een blauw-ader kaas of een combinatie daarvan.
5. Schuif weer onder de gril: let op, dit gaat echt hard, in een paar minuten is het klaar!
6. Maak af met wat in plakjes gesneden cherry-tomaatjes, een snufje zout en wat verse basilicumblaadjes.
7. Val onmiddellijk aan!

Over de tomatensaus: toevallig had ik nog wat ingedikte boerentomatensoep over. Je mag ook best eenvoudige passata di pomodoro gebruiken, de kazen en andere ingrediënten geven ook al veel smaak af.

Advertenties