Getagd: Soep

Zondagse herfstsoep

P1060160

Kort nadat de meteorologische herfst was ingegaan (op 1 september) en na een laatste warme afscheidsgroet van de zomer, heeft het volgende seizoen zijn intrede gedaan. Het is herfst. Het waait, het regent, de temperatuur daalt. En dat is even slikken. Het begin van de herfst vind ik het moeilijkst, schoorvoetend en met frisse tegenzin laat ik de zomer achter me.
Gelukkig zijn er allerlei hulpmiddelen die mijn zin in de herfst vergroten. De kachel is aan, dan ga ik het binnen gezellig maken en zorgen dat het lekker ruikt. Want met de herfst breekt mijn soepseizoen aan. Vandaag maakte ik na een heerlijk dagje huiselijk rommelen tomatensoep met gekruide lamsgehaktballetjes. Wat mooie, warme muziek erbij van Yasmín Levy, schort om, de keuken in en aan de slag. Gegarandeerd dat je vanzelf zin krijgt in de herfst. Wat is er nu knusser dan binnen je warme soep op te eten met een kaarsje, terwijl het buiten waait en regent?

Tomatensoep met lamsgehaktballetjes

P1060149
P1060156

2 personen

2 blikken tomatenstukjes
150 gram lamsgehakt (voor ongeveer 20 balletjes)
1 rode ui, fijngesnipperd
halve winterwortel, fijngeraspt
1 stengel bleekselderij, in fijne boogjes
1 prei, alleen het wit, in dunne ringetjes
1 soepbosje van Belle Marie (of koop los tijm, salie, peterselie en selderij)
1 teentje knoflook
olijfolie
zeezout & zwarte peper
1 glas rode wijn
klein scheutje melk

Bereiding
1. Verhit een pan met dikke bodem op hoog vuur en doe er wat olijfolie in.
2. Fruit hierin eerst de ui en de prei 2 minuten en voeg dan de bleekselderij en de wortel toe.
3. Blus na een minuut of 5 af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
4. Voeg dan wat kruiden toe: ris de blaadjes van een paar takjes tijm, stop er een paar hele salieblaadjes in, en 2 hele takjes selderij. Tip: probeer aan hysop te komen, dat smaakt echt ongelofelijk lekker in soep, gebruik anders wat meer tijm).
5. Doe de tomaten erbij, roer goed door en breng aan de kook.
6. Draai, als de soep eenmaal kookt, het vuur wat lager en laat de soep nu zachtjes pruttelen met een deksel op de pan.
7. Maak nu de gehaktballetjes: hak wat verse tijm, salie en peterselie fijn met een snuf zeezout en een klein teentje knoflook.
8. Doe de kruiden bij het gehakt, samen met een klein scheutje melk, maal er wat zwarte peper over en meng het geheel goed door met een vork (of kneed meteen met je handen).
9. Maak nu kleine balletjes, met een diameter van een centimeter of 2, gok ik. Ik kreeg 19 balletjes uit 150 gram gehakt.
10. Roer de soep goed door en voeg een glaasje water toe om de soep wat dunner te maken.
11. Weer doorroeren, en de soep op smaak brengen met peper en zout. Vanwege de grote hoeveelheid verse groenten vind ik bouillonblokjes niet nodig. Je mag het wel doen, maar probeer dan blokjes te kopen waar geen smaakversterker (E621) in zit, het is heus geen ramp om het een keer te eten, maar erg goed voor je gezondheid is het niet.
12. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe. Ze zijn gaar wanneer ze naarboven komen drijven.
13. Schep de soep in mooie diepe borden of een goede soepkom en garneer met wat verse peterselie en verse oregano, als je dat voorhanden hebt.

Tips & Ideeën
-een groene salade met een eenvoudige dressing van wat knoflook, zout en olijfolie smaakt hier heerlijk bij.
-en een salade van dungeschaafde wortels (met de kaasschaaf in de lengte gesneden plakjes) met wat citroensap, ciderazijn en olijfolie is ook zeer aan te raden.
-als je erg hongerig bent kun je altijd wat brood bij de soep serveren.
-hou je niet van lamsvlees? Vervang het gerust door rundergehakt. En als je vegetarisch bent, je kunt deze soep ook met een gerust hart zonder balletjes eten. Eventueel kun je er dan op het laatst nog wat courgette of pasta aan toevoegen.