Getagd: Rode venkel

Venkelsalade

VenkelsaladeHet is zaterdagmiddag. Eigenlijk had ik met mijzelf afgesproken om niks te gaan doen. Dolce far niente, wat zoveel betekent als ‘heerlijk nietsdoen’ in het Italiaans. Stiekem kan ik dat niet zo heel goed, maar ik ben wel aan het oefenen, en oefening baart kunst!

Rode venkel

Ik was net op de Noordermarkt, bij Belle Marie – ja die kraam met die fantastische verse kruiden – en daar zag ik het staan: Rode venkel. Rode venkel is iets schitterends: een soort heel fijn diepdonkergroen koraal met een zweempje warm bordeauxrood erin. Ik mocht zelf een mooie bos uitzoeken die ik vervolgens romantisch uit mijn rieten boodschappentas liet steken. Watertandend ging ik op zoek naar de rest van de ingredienten om Siciliaanse venkelsalade te gaan maken.

Lijstjes
Als ik naar de markt ga, maak ik nooit een lijstje, ik laat me inspireren door wat er op dat moment ligt, en zo shop ik dan om een paar ingredienten heen, en voila: een volle boodschappentas en nieuwe combinaties te over. Bovendien hoef ik nu nooit meer diep te fronsen omdat ik heel hard probeer te herinneren wat ik ook alweer op mijn lijstje had geschreven. Dat nog thuis ligt. Op tafel. Scheelt stress en rimpels, je ziet, louter voordelen!

De salade
Eenmaal thuisgekomen was ik ontzettend hongerig en ging ik als de wiedeweerga aan de slag. Een vers venkelknolletje mooi dun snijden (haal het harde hart eruit) en in een schaal schikken. Besprenkelen met wat citroensap, beetje olijfolie. Bloedsinaasappel schillen, in plakken snijden en tussen de venkel schikken. Wat olijven in stukjes snijden. Gereedschapskist erbij pakken om een paar verse Siciliaanse pistachenootjes te kraken. Wat rozemarijnfocaccia en een Aranciata erbij (heerlijk koolzuurhoudend drankje, een beetje Orangina-achtig maar dan heel elegant) en een goddelijke lunch staat klaar. Als laatste dat delicate koraal, de rode venkel. En geloof me, de rode venkel verleidt niet alleen met zijn looks, maar ook met zijn verfijnde smaak, die het palet van smaken en texturen van de salade op subtiele wijze tot eenheid brengt. Fantastica.

Dolce far niente…
Dat wilde ik even met jullie delen. Jullie mogen nu weer relaxen, dat ga ik ook doen, samen met mijn nieuwe vrienden Giorgio Locatelli en Andrew Graham. Met dit aangename duo ben ik afgelopen weekend een reis begonnen door mijn geliefde land: Italia, Italia, Italia! Het is alsof ik gezellig op de achterbank van hun luxe auto zit, die soepel door het Italiaanse landschap glijdt, nu eens tussen de Toscaanse heuvels, dan weer tussen de olijfbomen in het stoere landschap van Puglia. Ik ga nu de laatste aflevering bekijken en ik weet nú al dat ik daarna gewoon weer opnieuw begin…zou ik verliefd zijn..?

Via deze link kunnen jullie ook meerijden met Giorgio en Andrew:
Italy & Sicily Unpacked