Getagd: Italie

Venkelsalade

VenkelsaladeHet is zaterdagmiddag. Eigenlijk had ik met mijzelf afgesproken om niks te gaan doen. Dolce far niente, wat zoveel betekent als ‘heerlijk nietsdoen’ in het Italiaans. Stiekem kan ik dat niet zo heel goed, maar ik ben wel aan het oefenen, en oefening baart kunst!

Rode venkel

Ik was net op de Noordermarkt, bij Belle Marie – ja die kraam met die fantastische verse kruiden – en daar zag ik het staan: Rode venkel. Rode venkel is iets schitterends: een soort heel fijn diepdonkergroen koraal met een zweempje warm bordeauxrood erin. Ik mocht zelf een mooie bos uitzoeken die ik vervolgens romantisch uit mijn rieten boodschappentas liet steken. Watertandend ging ik op zoek naar de rest van de ingredienten om Siciliaanse venkelsalade te gaan maken.

Lijstjes
Als ik naar de markt ga, maak ik nooit een lijstje, ik laat me inspireren door wat er op dat moment ligt, en zo shop ik dan om een paar ingredienten heen, en voila: een volle boodschappentas en nieuwe combinaties te over. Bovendien hoef ik nu nooit meer diep te fronsen omdat ik heel hard probeer te herinneren wat ik ook alweer op mijn lijstje had geschreven. Dat nog thuis ligt. Op tafel. Scheelt stress en rimpels, je ziet, louter voordelen!

De salade
Eenmaal thuisgekomen was ik ontzettend hongerig en ging ik als de wiedeweerga aan de slag. Een vers venkelknolletje mooi dun snijden (haal het harde hart eruit) en in een schaal schikken. Besprenkelen met wat citroensap, beetje olijfolie. Bloedsinaasappel schillen, in plakken snijden en tussen de venkel schikken. Wat olijven in stukjes snijden. Gereedschapskist erbij pakken om een paar verse Siciliaanse pistachenootjes te kraken. Wat rozemarijnfocaccia en een Aranciata erbij (heerlijk koolzuurhoudend drankje, een beetje Orangina-achtig maar dan heel elegant) en een goddelijke lunch staat klaar. Als laatste dat delicate koraal, de rode venkel. En geloof me, de rode venkel verleidt niet alleen met zijn looks, maar ook met zijn verfijnde smaak, die het palet van smaken en texturen van de salade op subtiele wijze tot eenheid brengt. Fantastica.

Dolce far niente…
Dat wilde ik even met jullie delen. Jullie mogen nu weer relaxen, dat ga ik ook doen, samen met mijn nieuwe vrienden Giorgio Locatelli en Andrew Graham. Met dit aangename duo ben ik afgelopen weekend een reis begonnen door mijn geliefde land: Italia, Italia, Italia! Het is alsof ik gezellig op de achterbank van hun luxe auto zit, die soepel door het Italiaanse landschap glijdt, nu eens tussen de Toscaanse heuvels, dan weer tussen de olijfbomen in het stoere landschap van Puglia. Ik ga nu de laatste aflevering bekijken en ik weet nú al dat ik daarna gewoon weer opnieuw begin…zou ik verliefd zijn..?

Via deze link kunnen jullie ook meerijden met Giorgio en Andrew:
Italy & Sicily Unpacked

Advertenties

Pasta Facile

Klik HIER voor het volledige artikel mét foto’s!

Het lijkt wel alsof ik me in Italië bevind: overal om me heen hoor ik Italiaans: in de stad, en zelfs toen ik gister voor pampus lag (letterlijk) aan het IJsselmeer. Wisten jullie dat Pampus een eiland is in de voormalige Zuiderzee, en dat schepen daar dus letterlijk voor Pampus lagen? Dit weekend werd ik van dit feit op de hoogte gebracht door mijn vader, die, hoewel hem de officiële titel nooit is toegedicht, voor mij toch een ware professor is!
De Italiaanse koorts uitte zich vandaag actief in het kopen van een schitterende Italiaanse glazen kan met bijbehorende glaasjes, aangeschaft op de Noordermarkt. Met de bedienende mannen van de kraam nog wat extra aandacht besteed aan mijn Toscaanse droom, die waarheid zal worden, hoewel nog onbekend binnen welk tijdsbestek. Omdat ik dus in Toscane ga wonen, en ik Amsterdam en de Noord-Hollandse landschappen en wolkenluchten dan enorm zal missen, ben ik vandaag begonnen een fotoserie te maken in de weilanden bij Ransdorp, en heb ik zelf de penseel weer eens ter hand genomen, hopende dat tegen de tijd dat ik echt zuidwaarts zal afreizen er voldoende materiaal is waar ik vanuit mijn Toscaanse landgoed af en toe deemoedig naar kan turen.

Van al deze avonturen kreeg ik reuze trek, die thuis onmiddellijk gestild moest worden met een
snelle, simpele pasta (facile betekent makkelijk, spreek uit: faatsjiele). Met een kwartier te realiseren, en met de trek die uw schrijfster had gekregen na al die verse buitenlucht binnen het kwartier verorberd.

2 personen
1-2 courgettes (probeer biologische te kopen, die zijn kleiner en daardoor smakelijker en minder zompig)
een bosje verse (wilde) oregano, een mix van salie, tijm en oregano mag ook
1-2 teentjes verse knoflook
zeezout (van goede kwaliteit, bijvoorbeeld de vlokken van Maldon)
zwarte peper uit de molen

Nog even een kleine notitie: gebruik voor dit gerecht, zoals voor alle simpele (Italiaanse) gerechten producten van goede kwaliteit, doe het echt, want je proeft het verschil!!!

Bereiding
1. Was de courgette(s) en snij in plakken van ongeveer 1cm dik (als de courgette heel dik is, over de lengte doorsnijden en dan plakken maken).
2. Water opzetten voor de pasta en in gezouten water gaarkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Knoflook fijnhakken.
4. Pan met dikke bodem op het vuur, beetje olijfolie erin, takje oregano, teentje knoflook en dan courgette meebakken.
5. Nu royaal oreganoblaadjes toevoegen en de courgette bakken onder voortdurend omscheppen.
6. Pasta afgieten, en goed met de courgettes en oregano omscheppen. Op smaak brengen met wat zwarte peper en zeezout, een scheutje extra olijfolie van goede kwaliteit toevoegen en nog wat extra verse oregano.
7. Opdienen in een mooi diep bord en genieten van deze hemelse eenvoud. Het bord dat je hier op de foto ziet is niet Italiaans, maar wel heel geschikt voor pasta, waarover Hans (de man waar ik de Italiaanse kan kocht) het roerend eens waren.

Wil je dit gerecht wat chiquer maken?-Je kunt zelfgedraaide pasta maken. Dan duurt het natuurlijk wel wat langer, het recept hiervoor zal ik binnenkort op dit blog prijsgeven.
-Je kunt er heel lekker kip van de bbq bij eten, of serveren met involtini (rolletjes van lapjes kip- of varkensvlees, met een plakje pancetta en wat van de kruiden die je ook voor de pasta gebruikt, zoals oregano en salie, eventueel wat rozemarijn of tijm). Binnenkort het recept op dit blog!

Klik HIER voor het volledige artikel mét foto’s!