Getagd: Groente

Glorieuze Groentes

P1060037

Soms heb ik opeens ontzettend veel trek in iets en dan is er niets anders meer waaraan ik kan denken. Vandaag kwam er opeens een groente-aanval opzetten. Het is opvallend hoe ongelofelijk lekker groentes worden als je ze op de juiste manier klaarmaakt. Ik ga hier verder niet teveel woorden aan vuil maken, ik wil jullie niets opleggen, dit moet je gewoon proberen, je weet echt niet wat je meemaakt! Ik gebruikte spitskool (sinds mijn bezoek aan Ron Blaauw is spitskool mijn nieuwe groene liefde geworden), peultjes, vanwege hun knapperigheid en de manier waarop ze in je mond piepen als je erop kauwt; en broccoli. Zoals ik al eerder betoogde, broccoli wordt verrukkelijk in een currysaus, maar ook andere Aziatische jasjes passen de broccoli heel goed. Dit is trouwens een ideaal gerecht voor als je de hele dag gewerkt hebt, geen zin hebt om lang in de keuken wilt staan en toch gezond wilt eten. En dan heb je ook nog tijd om daarna te sporten, want gecombineerd met wat eiernoedels is dit een prima sportmaaltijd!

Voor 2 personen (ter informatie: ik at dit alleen, het was zó lekker!)
halve spitskool
2 kleine handjes broccoliroosjes
half pakje peultjes
1 rode peper
1 komkommer
1 stuk gember, ter grootte van een flinke duim
1 ui, in dunne ringen (halveer grote uien eerst)
1 teen knoflook, in flinterdunne plakjes
sojasaus
zoete ketjap
rijstazijn (verkrijgbaar bij de Toko)
zonnebloemolie of wokolie om in te bakken
eiernoedels, 75-100 gram per persoon

Bereiding
1. Snij de spitskool in dunne reepjes van een halve centimeter. Gooi alle harde stukjes weg en spoel in een vergiet goed af onder de kraan.
2. Zet een pan met een flinke laag water op en hang er, zodra het water kookt een vergiet of stoommand boven. Stoom hierin eerst de spitskool een minuut of 2 tot 3 voor.
3. Stort de spitskool in een schaal en besprenkel met wat rijstazijn (hiermee verdwijnt de eventueel muffe koolsmaak).
4. Halveer de broccoliroosjes als ze erg groot zijn, dit kun je het beste doen door vanaf de onderkant van het steeltje naar het roosje toe te snijden, dat voorkomt dat de broccoli gaat kruimelen. Spoel de broccoli goed af onder de kraan. Stoom de broccoli 3-5 minuten, en spoel dan onmiddellijk af met koud water en zet apart.
5. Haal de peultjes af en stoom 3 minuten. Ik hou ervan als ze nog lekker knapperig zijn.
6. Gooi het kookwater niet weg, daarin kun je straks je noedels garen.
7. Maak de komkommerpickle:
8. Rasp de gember en hak de rode peper fijn. Doe de helft van de gember en een klein beetje van de rode peper in een kommetje en maak en dressing met een scheutje rijstazijn en wat sojasaus. Klop goed door elkaar.
9. Snij de komkommer in de lengte doormidden en schep met een lepel de zaadjes eruit. Snij in dunne plakjes.
10. Wentel de komkommer goed door de dressing en doe er eventueel nog een scheutjes azijn en sojasaus bij.
11. Snij de ui en knoflook.
12. Verwarm een wok of een royale koekenpan op hoog vuur en giet er wat olie in.
13. Bak de ui, knoflook, rode peper en gember even aan.
14. Breng ondertussen het groente-stoomwater weer aan de kook en wentel je noedels hier een minuut of 4 in rond, of volg de aanwijzingen op de verpakking.
15. Schep de groentes met de ui etc. om en breng op smaak met sojasaus en wat zoete ketjap.
16. Voeg de noedels toe en schep goed om met de groentes. Draai het vuur uit en proef of er nog wat sojasaus of ketjap aan te pas moet komen.
17. Opscheppen, een lepeltje gepickelde komkommers erbij en je hebt een feestmaal!

Tips en ideeën:
-Natuurlijk mag je ook kip meebakken. Die kun je het handigst na de ui en vóór de groentes toevoegen.
-Gemarineerde tempeh is heel lekker, mijn moeder kan dit op Indische wijze heerlijk klaarmaken, dus ik ga het recept ontfutselen!
-Een omelet is ook zo gemaakt: eieren klutsen, bakken, in reepjes snijden en schep erdoor.
-Wat oesterzwammen misstaan ook niet in dit gerecht: ze geven een extra bite aan het gerecht.