Categorie: Vegetarisch

Genieten

P1050914

Het is weekend. Alweer! Het lijkt wel alsof de tijd steeds sneller gaat. Misschien is dat ook wel zo. Ik denk dat het ook komt doordat het zo’n mooie zomer is en ik de afgelopen tijd vooral druk ben geweest met genieten van het leven. Na een hele lange tijd van hard en serieus werken, wijze adviezen van anderen, ben ik dan eindelijk ook met mezelf overeengekomen dat ik wel wat meer mag genieten van het leven. En die overeenkomst met mezelf werkt als een trein: nu eens word ik uit eten meegenomen door goede buur T. en volgende week mag ik nog een keer aanschuiven bij Ron Gastrobar met dank aan vriend J. Zo komt Mevrouw Splinter wel door de zomer!

Hieronder een paar ideetjes voor een smakelijk weekendje genieten, kleine hapjes, simpele, maar o zo fijne ontbijtjes. Mét een goede balans tussen gezond en dingen waarvan je de inname niet moet overdrijven. Ik begin bij het ontbijt, zojuist zelf op mijn dooie akkertje weer eens wentelteefjes gemaakt. Doodsimpel en net zo lekker als pannekoeken (en nee, ik ben geen tussen -n- vergeten, ik vertik hem eenvoudig te schrijven, want ik vind het stom staan).

P1050909
P1050910


Wentelteefjes

Genoeg voor zeker 6 boterhammen:
1 ei
een flinke plens melk, ik gok dat ik 200-300 ml gebruikte, de boterhammen moeten in elk geval royaal kunnen zwemmen.
een theelepel kaneel
oud (wit) brood

Bereiding:

1. Kluts de melk, het ei en de kaneel goed door elkaar in een royale kom.
2. Leg er de boterhammen in en laat ze een paar minuten in het mengsel liggen, zodat ze zich vol kunnen zuigen.
3. Verhit een koekepan op middelhoog vuur en smelt een goede klont boter.
4. Leg, als de boter een beetje begint te kleuren de boterhammen erin. Temper het vuur een beetje als het te hard gaat. Je kunt wentelteefjes beter wat langer op lager vuur bakken dan kort op hoog vuur in verband met aanbranden. Het is natuurlijk logisch dat dunne, voorgesneden boterhammetjes sneller gaan, dan zelfgesneden, dikkere plakken.
5. Schep de wentelteefjes op een bord, strooi er wat fijne kristalsuiker over een geniet!

Ik dronk hier verse pepermuntthee bij (uit eigen tuin) en een vers sapje van aardbeien en versgeperste jus. Nog wat verse blauwe bessen en naast de zoetigheid kom je ook weer aan de broodnodige vitamines.

Nog een tip: mocht je een keer in Amsterdam zijn en langs Bakkerij Uprising komen, koop dat een Pain de Campagne, een heel smeuiig witbrood met walnoten erin, en ik heb zojuist ondervonden dat je daar zeer koninklijke wentelteefjes mee bakt!

Dan nu alvast met een reuzestap vooruit naar de borrel of lichte zomermaaltijd: diverse bruschette.

P1050897
P1050895
P1050880


Bruschetta met snijbiet, (baby) courgette en balsamico

Bereiding
1. Hak de stelen van de snijbiet in fijne boogjes en scheur of snij de bladeren grof.
2. Hak een teentje knoflook heel fijn.
3. Snij de courgette in plakjes van 0,5 cm.
4. Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak eerst de courgette en de steeltjes van de snijbiet, 3-5 min.
5. Voeg dan de bladen van de snijbiet en de knoflook toe en schep een minuut of 2 om met de rest.
6. Blus af met wat goeie balsamico en strooi er een klein beetje zout en versgemalen zwarte peper op. Eventueel nog een zwart olijfje erbij, en klaar!

-Je kunt, als je grotere courgettes bakt de plakken courgette ook los op een bruschetta doen (zie foto). Strooi er nog wat verse kruiden over, bijvoorbeeld verse munt of tijm.
– Als je niet aan snijbiet kunt komen, kun je ook verse, wilde spinazie gebruiken. In de herfst kun je dat trouwens heel goed combineren met verse paddestoelen!

Bruschetta met tomaat en basilicum

Ingrediënten
1 rijpe, smakelijke, zomerse tomaat, of 2 kleinere per persoon
knoflook (je moet de knoflook proeven zonder dat hij scherp is. Dit hangt af van de scherpte van je knoflook. Richtlijn: 1 klein teentje op 2 grote tomaten). Belangrijk: proef!!!
een handjevol basilicumblaadjes
goede extra vierge olijfolie (investeer hierin, want met goedkope rommel verpest je je gerecht!)
stevig (Italiaans) brood, of anders stokbrood, in plakken en geroosterd.

Bereiding:
1. Snij de tomaten in kwarten en haal de pitjes en al het natte eruit (als je dit niet doet worden de boterhammen nat en zompig en dat wil je niet).
2. Snij de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
3. Hak de knoflook heel fijn (of gebruik een pers) en schep goed om met de tomaten.
4. Voeg een flinke scheut olijfolie toe.
5. Rooster de boterhammen onder de gril van je oven, je broodrooster of in een droge grilpan. Als je het in oven doet: BLIJF ERBIJ WANT HET GAAT RAZENDSNEL!!! Ik heb al meer dan eens, zwarte boterhammetjes gehad omdat ik ondertussen bezig was met iets anders, niet doen:-)!
PAS VLAK VOOR HET SERVEREN:
7. Schep het tomatenmengsel op de boterhammen en besprenkel met nog wat olijfolie en garneer met wat verse basilicumblaadjes en eventueel wat rucola, als je dat voorhanden hebt. Eet onmiddelijk op!

Wijntips:
Wit: Verus Furmint, een zalige Sloveense wijn, te koop via Grapedistrict.
Rood: Lost Luggage, temperanillo, zachte, volle, ronde rode wijn uit Spanje, eveneens via Grapedistrict.

Buon Weekend!

Relaxen

Afgelopen weekend heb ik niks gekookt. Ja, ik heb een lekker ontbijtje op het nieuwe servies verzorgd. Verder ben ik op mijn wenken bediend, door anderen. Op vrijdagavond besloot ik op het laatste moment af te buigen naar ehm, tsja, hoe zal ik het zeggen, de patatkraam. Wel verse friet natuurlijk! Nee, geen salade erbij gemaakt.
Op zaterdag troffen mijn moeder en ik elkaar op de Noordermarkt, mijn moeder al in het bezit van 2 felbegeerde canoli, een Siciliaanse delicatesse. Canoli is een soort gefrituurd pannekoekje gevuld met gezoete ricotta en bijvoorbeeld sinaasappel. Zeer aan te raden om eens te proberen, voor verslavingsgevaar is uw schrijfster niet verantwoordelijk, dat spreekt voor zich. Te krijgen op de Noordermarkt, bij de kraam met prachtige verse Siciliaanse producten, waaronder olijfolie van zelfgeoogste bio-olijven, of bij Bella Storia (smaak: chocola-pistache).
Na wat op een terrasje gezeten te hebben snelden we nog even langs Bella Storia voor wat smakelijke kaasjes en vleeswaren voor thuis in Delft. En toen moesten we ons als de wiedeweerga klaarmaken om naar het Nieuwe de la Mar theater te gaan. Helaas was de reservering voor het restaurant op de verkeerde datum aangekomen en ‘moesten’ we buiten op het terras bij Hotel Americain met uitzicht op de fontein eten. Vervelend hoor. Toen gauw naar de voorstelling: De Ideale Vrouw. Heel amusant en geestig, met de zeer droge en grappige Tjitske Reidinga in de hoofdrol. Als je nog kaarten kunt krijgen: gáán!

Op zondagochtend ontbijt gemaakt, zie hieronder. Er waren blauwe bessen van de Noordermarkt, sappig en fijn knappend de mond. Verse koffie en thee van verse verveine, eitjes van Theo, en zelfgemaakte min-hartjes pain-au-chocolaatjes en bovendien was er Devil’s Chocolate van Bakkerij Uprising (had ik al gezegd dat ik niet verantwoordelijk ben voor verslavingen?).

P1050889
P1050892
P1050886

In Delft werden wij ’s avonds verder bediend, door le chef du maison en aten wij op het zonovergoten dakterras zalige courgette-soep met waterkers. Vervolgens snelden we naar de Beaart, alwaar ze Italiaans ijs verkopen. Heel erg goed Italiaans ijs. Ik had expres mijn camera thuisgelaten, want het was weekend en ik ging relaxen en geen mooie momenten met de lens van mijn camera vangen. Zodra ik binnen stond, gierde het jeugdsentiment onmiddellijk door me heen…

b11
b3
b2
b21

… Dus tóch gauw even wat plaatjes gemaakt, dankzij de smartphone van Pápá. Deze ijswinkel ken ik al zolang ik besta. Het interieur en de mensen zijn onveranderd, net als het ijs. Er zijn nu alleen veel meer smaken. Ik kan jullie allemaal aanraden speciaal hiervoor een keer naar Delft af te reizen en het zelf te ervaren. Wel doen voor 1 oktober, want dan sluiten ze voor de winter. Het aangeschafte ijs is op te eten op een bankje aan het water, met zicht op de Oostpoort. Aantrekkelijker kan ik het echt niet maken…

b16

Belle Marie

P1040710P1040397P1040396P1040389

Morgen gaat uw schrijfster een dagje op stap. Ik ga op expeditie naar Ruinerwold (Drenthe) om te zien hoe de schitterende kruiden van Belle Marie, dé kruidenkraam van de Noordermarkt, groeien . Een paar weken geleden trok ik de stoute schoenen aan en vroeg of ik misschien eens een dagje mocht komen kijken. En het mocht! Ik ben heel benieuwd naar wat ik allemaal te zien krijg en kijk er erg naar uit om lekker een dagje in de natuur te zijn. Ondertussen heb ik voor jullie thuis ook iets bedacht om te doen. Het is heel erg warm, dus ik zal jullie beloven dat het niet lang duurt.

Lees verder

Buitenseizoens-sap

P1050435

Zomersap!

Door de komst van de supermarkt zijn onze seizoens- en landsgrenzen langzamerhand steeds verder vervaagd. We kunnen het hele jaar door vrijwel alles eten. Dat is heel luxe en tegelijkertijd heel armoedig. Want groentes en fruit van het seizoen smaken nu eenmaal het allerlekkerst en zijn ook nog eens goedkoper. Tijdens mijn kooklessen probeerde ik de kinderen altijd iets bij te brengen over de seizoenen. Er zijn echter momenten dat ook deze voormalige kookjuf de seizoensregels aan haar laars lapt. En niet naar de markt gaat, maar naar de supermarkt. Juf ging zich eens flink te buiten: ze kocht een zak bio-wortels uit Spanje en een net perssinaassappels uit Valencia. De appels en de snijbiet die ze ging gebruiken voor het door haar zo felbegeerde verse sap kwamen keurig uit Nederland. Alle ingrediënten, behalve de sinaasappels gingen door de sapcentrifuge, die met dank aan mijn zeer handige en lieve vader weer draait. De sapcentrifuge heeft lang het keukenkastje vanbinnen moeten bestuderen, omdat het contactpunt niet goed zat, zo legde mijn vader me geduldig uit. Vorig jaar was ik om die reden namelijk teruggegaan naar de fabrikant van het product en verliet ik zonder resultaat en met een nogal zomerse temperatuur vanbinnen de winkel van aankoop. En nu ben ik dankbaar. Dankbaar voor dit heerlijke buiten-seizoense sapje!

Voor een royaal glas sap:

2 flinke wortels
2 sappige appels
2 uitgeperste sinaasappels
3 stengels snijbiet

Pers de sinaasappels uit en duw de andere ingrediënten door de sapcentrifuge. Voor wat meer pit kun je nog een klein stukje verse gember toevoegen. Meteen opdrinken.

Croutons

P1050404
P1050409
SaladeCroutons
Afgelopen weekend kocht ik zalig kaasbrood bij Bakkerij Uprising. Op zondagavond kwam ik opeens in een enorme creatieve spiraal terecht, waarbij de ideeën en de aha-erlebnissen met lichtsnelheid door de kamer scheurden. Eén daarvan was het zelf maken van croutons. Wat is daar nu zo spannend aan, vraag je je natuurlijk direct af. Ik begrijp helemaal dat je dat denkt. Bij croutons denk ik altijd aan muffe kleine houtachtige blokjes die meegeleverd werden met de kant-en-klare soep uit zakje die ik in een heel ver, grijs verleden weleens at – ik spreek nu over meer dan een decennium geleden, toen mijn culinaire bewustzijn nog in wat prillere staat verkeerde – .
Deze muffe herinnering bestaat niet meer. Ik heb zelf croutons gemaakt. In zelfgemaakte kruidenboter met een kruidenboterbosje van Belle Marie, de prachtigste kruidenkraam die je ooit gezien hebt, elke zaterdag op de Noordermarkt. Ik sneed een paar plakken kaasbrood in blokjes. Eigenlijk nog veel te vers, want croutons vragen om oud brood. Maar ik was niet te stuiten. En daar ging ik. Het is werkelijk te simpel voor woorden. Je doet een royale kluit kruidenboter in de koekenpan en bakt daarin de blokjes brood al omscheppend goudbruin. Verse groene salade erbij et voila, klaar ben je. Hieronder het recept voor verse kruidenboter.

Kruidenboter
150 gram smakelijke roomboter
een handjevol fijngehakte verse kruiden, bieslook, dille, peterselie, lavendel
snuf zeezout
teentje knoflook (optioneel, ik maakte het alleen met de kruiden en dan is het al niet te versmaden).

Je kunt de kruidenboter natuurlijk ook op vers stokbrood smeren of er kip in braden of aardappels. Maar probeer de croutons echt, want je zult blij verrast zijn!